Tortelloni punjeni s 4 vrste sira u umaku od gorgonzole i rajčice

Tortelloni punjeni s 4 vrste sira u umaku od gorgonzole i rajčice

Sastojci
Aurelia Tortelloni 4 vrste sira 0,400 kg
Maslinovo ulje 2 žlice
Maslac 2 žlice
Vrhnje za kuhanje 0,125 lit
Luk šalot 2 kom
Gorgonzola 0,125 kg
Šećer 1 žličica
Šalša 0,400 lit
Svježe sjeckani vlasac 2 žlice
Povrtni temeljac 1,5 dcl
Chilli ulje 1 žličica
Grana Padano sir 0,125 kg
Mikro zelenje
Priprema
  1. Na tavici ugrijemo maslinovo ulje i maslac na srednje jakoj vatri.
  2. Upržimo šalot dok ne povene i dodamo bijeli luk u prahu.
  3. Zatim dodamo svježe kuhanu šalšu.
  4. Kad umak prokuha, dodamo gorgonzolu i povrtni temeljac.
  5. Dok se gorgonzola otapa, umak posolimo i popaprimo (treba paziti kod soli jer je gorgonzola slana).
  6. Dodamo vrhnje za kuhanje i dobar prstohvat šećera te pustimo umak da kuha na srednje jakoj vatri.
  7. Za to vrijeme zakuhamo vodu za tjesteninu koju smo posolili.
  8. Kad voda prokuha, dodamo tortellone 4 vrste sira koje smo izvadili iz hladnjaka (omjer tjestenine i vode bi trebao biti 1:6).
  9. Kuhanu tjesteninu dodamo u umak (tjestenina mora biti al dente, na zub) i promiješamo sve zajedno s umakom.
  10. Kratko sve skupa prokuhamo (cca 30 sekundi).
  11. Zatim naribamo Grana Padano sir i pospemo svježe sjeckanim vlascem.
  12. Prilikom serviranja začinimo s malo chilli ulja i svježim mikro zelenjem.