Tortelloni punjeni pršutom alla Saltimbocca
Sastojci
| Aurelia Tortelloni punjeni pršutom | 0,250 kg |
| Maslinovo ulje | 0,05 lit |
| pršuta | 8 kriški |
| Bijeli luk narezan na tanke ploške | 1 režanj |
| Svježa kadulja (8 listića) | |
| Bijelo vino | 2 dcl |
| Maslac | 0,05 kg |
| Pola limuna | |
| Parmigiano Reggiano | 0,060 kg |
| Sol | |
| Papar |
Priprema
- Zagrijemo maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
- Prepržimo pršut u čips te stavimo na toplo sa strane.
- Posolimo kipuću vodu i stavimo kuhati tortellone.
- Na ostatku masnoće lagano popržimo bijeli luk, dodamo svježu kadulju na par sekundi te podlijemo bijelim vinom.
- Kuhanu tjesteninu stavimo u tavu i dodamo vode od tjestenine.
- Kad sve skupa prokuha, dodamo pothlađeni maslac i pustimo da se otopi i sjedini s umakom.
- Zatim dodamo par kapi limunovog soka i malo naribane korice.
- Naribamo parmezan i sve skupa pomiješamo da se sjedini.
- Tortellone poslužimo na topao tanjur, naribamo malo parmezana i složimo čips od pršuta po tjestenini.
- Sve skupa ukrasimo mikro zelenjem.
