Tagliatelle sa špinatom alla Alfredo
Sastojci
| Aurelia Tagliatelle sa špinatom | 0,400 kg |
| Dvoja pileća prsa cca 0,400 kg (kuhana u juhi) | |
| Maslinovo ulje | 0,10 kg |
| Luk šalot (narezan na ploške) | 2 kom |
| Maslac | 0,05 kg |
| Pasta od češnjaka | 1 jušna žlica |
| Vrhnje za kuhanje | 0,2 lit |
| Mlijeko | 0,2 lit |
| Muškatni oraščić | |
| Parmigiano Reggiano | 0,100 kg |
| Prah od smrčaka | |
| Mikro zelenje (izdanci graška) | |
| Sol | |
| Papar |
Priprema
- U tavicu stavimo malo maslinovog ulja i zagrijemo na srednje jakoj vatri.
- Piletinu nauljimo, posolimo i popaprimo.
- Zatim piletinu lijepo zapečemo sa svih strana da dobije lijepu boju.
- Kad je gotova, piletinu stavimo sa strane na toploj tavici.
- Na ostatku masnoće pržimo šalot dok ne povene i isto stavimo sa strane.
- Dodamo maslac i još malo maslinovog ulja u tavicu i pustimo da se lagano otopi.
- Zatim vratimo uprženi luk, dodamo pastu od češnjaka, vrhnje za kuhanje i mlijeko.
- Kad prokuha, naribamo malo muškatnog oraščića.
- Pustimo umak da kuha na laganoj vatri.
- Za to vrijeme skuhamo tagliatelle u lagano zasoljenoj vodi (omjer vode i tjestenine 1:6). Tjesteninu skuhamo al dente (na zub).
- Kuhanu tjesteninu dodamo u umak i prokuhamo pola minute da se sve skupa sjedini.
- Dodamo svježe ribani parmezan, maknemo s vatre i serviramo.
- Na tjesteninu stavimo narezanu piletinu i naribamo još malo parmezana.
- Pospemo prahom od sušenih smrčaka i ukrasimo mikro zelenjem.
