Ravioli s vrganjima, umak od paprike i patlidžana s kockicama suhih svinjskih obrazina

Ravioli s vrganjima, umak od paprike i patlidžana s kockicama suhih svinjskih obrazina

Sastojci
Aurelia Ravioli punjeni vrganjima 0,40 kg
Luk šalot (sitno nasjeckan) 2 kom
Suha svinjska obrazina (narezana na kockice) 0,32 kg
Pasta od češnjaka 2 žličice
žuta paprika (narezana na kockice) 1
patlidžan (narezan na kockice) 1 srednje veliki
Grana Padano sir 0,125 kg
Mikro bilje
Sol
Papar
Priprema
  1. Na srednje ugrijanu tavicu dodamo obrazine i upržimo dok ne postanu hruskave.
  2. Izvadimo ih iz tavice, a na ostatak masnoće dodamo luk šalot, upržimo dok ne povene, dodamo papriku i ostavimo da se lagano pirja.
  3. Stavimo kuhati raviole u lagano zasoljenu vodu.
  4. Za to vrijeme u tavicu dodamo patlidžane i pastu od češnjaka. Popaprimo i posolimo.
  5. Kuhanu tjesteninu direktno iz vode dodamo u tavicu, sve skupa pomiješamo i prokuhamo cca 1 minutu, maknemo s vatre, naribamo Grana Padano sir i poslužimo.
  6. Gore stavimo kockice uprženih suhih svinjskih obrazina i ukrasimo mikro biljem.