Ravioli s kozjim sirom i crnim maslinama, umak s pestom medvjeđeg luka
Sastojci
| Aurelia Ravioli s maslinama i kozjim sirom | 0,40 kg |
| Maslac | 0,03 kg |
| Hladno prešano suncokretovo ulje | 0,03 lit |
| Dehidrirani crveni luk | 2 žlice |
| Mirin vino | 2 žlice |
| Brašno | 0,04 kg |
| Mlijeko | 0,75 lit |
| Vrhnje za šlag | 0,1 lit |
| Pesto od medvjeđeg luka | 2 žlice |
| Korica od pola limuna | |
| Livanjski sir | 0,10 kg |
| mladi luk (narezan julienne) | 1 |
| Sol | |
| Papar |
Priprema
- U tavicu stavimo maslac i hladno prešano suncokretovo ulje.
- Zagrijemo na srednje jakoj vatri.
- Dodamo brašno i kratko popržimo.
- U drugoj posudi prokuhamo mlijeko i dodamo na uprženo brašno.
- Kratko prokuhamo uz stalno miješanje (najbolje pjenjačom).
- Zatim dodamo dehidrirani crveni luk, sol, papar, Mirin vino i pesto.
- U lagano posoljenoj vodi skuhamo raviole.
- Kuhanu tjesteninu prebacimo u umak i kratko prokuhamo.
- Dodamo koricu limuna i svježe ribani livanjski sir.
- Serviramo na toplom tanjuru, gore stavimo još malo pesta i mladi luk.
