Ravioli s istarskim tartufima, umak od crvenog papra
Sastojci
| Aurelia Ravioli s istarskim tartufima | 0,400 kg |
| Crveni papar | 0,04 kg |
| Livanjski sir (svježe nariban) | 0,125 kg |
| žumanjka | 4 |
| Maslinovo ulje aromatizirano crnim tartufom | 2 žlice |
| Maslac | 0,04 kg |
| Krem sir | 4 žlice |
| Dimljena sol | |
| Zeleni dio mladog luka (narezan na tanke trakice) | |
| Ribana korica od pola limuna |
Priprema
- U zdjeli pomiješamo livanjski sir sa žumanjcima, aromatiziranim maslinovim uljem s tartufima i malo tople vode u kojoj se kuhala tjestenina.
- Dobro izmiješamo dok ne dobijemo kremasti umak.
- Na tavicu dodamo crveni papar i kratko tostiramo.
- Zatim dodamo maslac i krem sir.
- Prokuhamo i reduciramo umak da bude malo gušći.
- U vodu dodamo malo dimljene soli i skuhamo raviole.
- Raviole prebacimo u umak i prokuhamo još cca 1 minutu.
- Maknemo s vatre.
- Umiješamo žumanjke sa sirom, izmiješamo da se sve skupa sjedini i poslužimo na toplom tanjuru.
- Gore stavimo još malo crvenog papra, zeleni dio mladog luka narezan na trakice i malo limunove korice.
