Pileća juha s tortellonima ricotta & špinat
Sastojci
| Maslinovo ulje | 0,035 lit |
| Tortelloni ricotta & špinat | 0,160 kg |
| Kuhana mrkvica narezana na kockice | 0,06 kg |
| Kuhani peršin narezan na kockice | 0,06 kg |
| Kuhani krumpir narezan na krupnije kockice | 0,10 kg |
| Stapka celera narezana na tanke ploškice | 0,035 kg |
| žumanjka | 3 |
| Parmigiano Reggiano fino nariban | 0,06 kg |
| Pileća juha | 1,2 lit |
| Otkošteno pileće meso kuhano u juhi, narezano na komadiće | 0,12 kg |
| Vrhnje za kuhanje | 0,035 lit |
| Svježe kosani peršinov list | 0,015 kg |
| Kuhani bijeli luk narezan na ploškice | 0,01 kg |
| Sok od 1/4 limuna | |
| Sol | |
| Papar |
Priprema
- U zdjelici pomiješamo žumanjke i naribani Parmigiano Reggiano i ostavimo sa strane.
- U lonac stavimo vodu s malo soli da prokuha.
- Skuhamo tortellone da budu al dente, a u isto vrijeme u drugom loncu prokuhamo pileću juhu.
- Smanjimo vatru na kojoj se kuha juha te dodamo vrhnje za kuhanje i promiješamo, a zatim dodamo pileće meso, mrkvu, peršin, kuhani bijeli luk i celer.
- Pustimo da sve skupa prokuha, posolimo, popaprimo i dodamo tortellone.
- U juhu koja lagano kuha ukuhamo žličnjake koje napravimo od smjese parmezana i žumanjaka.
- Pustimo sve skupa da prokuha 2-3 minute.
- Na kraju dodamo sok od limuna i svježe sjeckani peršin i poslužimo u toplom tanjuru.
- Na juhu možemo naribati još malo parmezana po želji.
