Gourmet ravioli s pancetom i suhim šljivama u umaku od prosenjaka i šampinjona s burratom
Sastojci
| Aurelia Gourmet ravioli s pancetom i suhim šljivama | 0,4 kg |
| Suhi prosenjak (namočen u vodi) | 0,03 kg |
| Šampinjoni (narezani na ploške) | 0,120 kg |
| crveni luk srednje veličine (sitno nasjeckan) | 1 |
| Maslac | 0,05 kg |
| Maslinovo ulje | 2 žlice |
| Pasta od češnjaka | 1 čajna žlica |
| Estragon senf | 1 čajna žlica |
| Sok od pola limete | |
| Parmigiano Reggiano | 0,125 kg |
| burrate (cca 0,4 kg) | 4 |
| Aromatizirano suncokretovo ulje s ljutom tucanom paprikom | 4 espresso žličice |
| Izdanci rotkvice po želji (mikro bilje) |
Priprema
- U tavicu stavimo maslac i maslinovo ulje i zagrijemo na srednje jakoj vatri.
- U tavicu dodamo crveni luk. Kad povene, dodamo šampinjone, pastu od češnjaka i estragon senf.
- Dok se sve skupa prži, dodamo još par kapi maslinovog ulja.
- Za to vrijeme u lagano zasoljenu vodu stavimo kuhati tjesteninu.
- Na upržene šampinjone dodamo prosenjak i sok od limete.
- Tjesteninu dodamo u gljive i podlijemo s malo vode u kojoj se kuhala tjestenina.
- Pustimo da se sve skupa sjedini na srednje jakoj vatri.
- Maknemo s vatre, naribamo Parmigiano Reggiano i lagano izmiješamo.
- Tjesteninu poslužimo u toplom tanjuru.
- Gore stavimo burratu koju prepolovimo.
- Sve skupa prelijemo malom žličicom aromatiziranog ulja s tucanom ljutom paprikom i ukrasimo svježim mikro biljem.
