Fuži na toskanski način
Sastojci
| Aurelia Fuži | 0,400 kg |
| Maslinovo ulje | 4 jušne žlice |
| ljutike (nasjeckane na ploške) | 2 |
| bijelog luka (narezan na ploškice) | 2 režnja |
| Pileća prsa sa žara (narezana na tanke ploškice) | 0,25 kg |
| Jedna roga paprika (narezana julienne) | |
| bijelog luka u prahu | 1 žličica |
| Bijelo vino | 2 dcl |
| Talijanski mix začina | 1 žličica |
| Suhe rajčice narezane na trakice | 4 žlice |
| Mljevene slatke paprike | 1 žličica |
| Šalša | 0,400 lit |
| Povrtni temeljac | 0,200 lit |
| Vrhnje za kuhanje | 0,15 lit |
| Svježe naribani parmezan | 0,125 kg |
| Svježi špinat | 0,200 kg |
| Svježe nasjeckani vlasac | 2 jušne žlice |
| Mikro zelenje | |
| Sol | |
| Papar |
Priprema
- Na tavici ugrijemo maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
- Dodamo ljutiku i pržimo dok ne povene.
- Zatim dodamo bijeli luk i sve skupa upržimo. Na uprženi luk dodamo ploškice pilećeg filea.
- Posolimo, popaprimo, dodamo mljevenu slatku papriku, češnjak u prahu i talijansku mješavinu začina.
- Nakon par minuta podlijemo bijelim vinom.
- Pustimo da vino iskuha, dodamo domaću šalšu, sjeckanu sušenu rajčicu te povrtni temeljac i pustimo da se umak polako reducira.
- Za to vrijeme zakuhamo vodu za tjesteninu koju smo posolili.
- Kad voda prokuha, dodamo fuže koje smo izvadili iz hladnjaka (omjer tjestenine i vode bi trebao biti 1:6).
- Fuže kuhamo 2-3 minute.
- Kuhanu tjesteninu dodamo u umak (tjestenina mora biti al dente, na zub) i promiješamo sve zajedno s umakom.
- Zatim dodamo crvenu papriku, svježi špinat, vrhnje za kuhanje i svježe ribani parmezan. Sve skupa prokuhamo 1 minutu i poslužimo.
- Na kraju jelo ukrasimo svježim mikro zelenjem i svježe ribanim parmezanom.
