Crne fettuccine s crnim tartufom
Sastojci
| Aurelia Crne fettuccine | 0,400 kg |
| Crni tartuf | |
| Šalot (sitno sjeckan) | 2 kom |
| limeta | 1 |
| Maslinovo ulje | 4 žlice |
| Maslac | 0,05 kg |
| Pasta od češnjaka | 1 žličica |
| Pasta od tartufa | 2 žlice |
| Krem sir | 2 žlice |
| Vrhnje za šlag | 0,2 lit |
| Parmigiano Reggiano | 0,125 kg |
Priprema
- U tavicu dodamo maslac i maslinovo ulje i lagano zagrijemo.
- Zatim dodamo šalot i lagano pirjamo.
- U pirjani luk dodamo pastu od češnjaka, tartufatu, krem sir i vrhnje za šlag.
- Pustimo da sve skupa lagano prokuha te dodamo sok od limete, posolimo i popaprimo.
- Umak izmiksamo štapnim mikserom u visokoj posudi.
- U lagano zasoljenoj vodi skuhamo fettuccine (al dente).
- Tjesteninu direktno prebacimo u tavicu, podlijemo s malo vode u kojoj se kuhala te vratimo umak.
- Pustimo da se sve skupa sjedini na laganoj vatri. Maknemo s vatre, naribamo Parmigiano Reggiano, izmiješamo i poslužimo na toplom tanjuru.
- Gore naribamo još malo sira, korice limete i crni tartuf.
