Aurelia spaghetti i janjeći šiš u slanini
Sastojci
| Aurelia Spaghetti | 0,400 kg |
| Janjeći šiš u slanini (0,400 kg) | 8 kom |
| Šalša | 0,4 lit |
| Kajmak | 0,14 kg |
| Kurkuma | 4 espresso žličice |
| Maslinovo ulje | 0,10 kg |
| Luk šalot (sitno nasjeckan) | 2 kom |
| Ljuta papričica | 1 kom |
| Parmigiano Reggiano | 0,100 kg |
| Svježi peršinov list (krupno nakidan) | 1 manja vezica |
| Sol | |
| Papar |
Priprema
- Posolimo vodu za tjesteninu i pustimo da zakuha.
- Na tavicu dodamo malo maslinovog ulja i ugrijemo na srednje jakoj vatri.
- Prepržimo janjeće šiš ražnjiće sa svih strana.
- Ražnjiće ostavimo na toplom tanjuru do serviranja.
- Na ostatak masnoće dodamo luk šalot, posolimo i kratko upržimo, zatim dodamo umak od rajčice i kurkumu te popaprimo.
- Pustimo da umak lagano kuha, a za to vrijeme skuhamo tjesteninu.
- U umak dodamo kajmak i pustimo da lagano prokuha.
- Kuhanu tjesteninu dodamo direktno u umak.
- Kratko prokuhamo da se sve skupa sjedini.
- Tjesteninu serviramo na topao tanjur, gore složimo šiš (dva po osobi), par listića ljute papričice i peršinov list te naribamo Parmigiano Reggiano.
