Ravioli punjeni vrganjima u umaku od cheddar sira i šafrana
Sastojci
| Aurelia Ravioli s vrganjima | 0,400 kg |
| Luk šalot (sitno nasjeckan) | 2 kom |
| Cheddar sir | 0,16 kg |
| Maslac | 0,06 kg |
| Maslinovo ulje | 4 žlice |
| Ukuhana rajčica | 0,2 lit |
| Vrhnje za šlag | 0,20 lit |
| Naribana korica od jedne limete | |
| Ljuta papričica (nasjeckana na listiće) | 1 kom |
| Jedan paketić Šafran | |
| Parmigiano Reggiano | 0,125 kg |
| Manja vezica peršinovog lista (krupno nakidana) | |
| Sol | |
| Papar |
Priprema
- Na tavu dodamo maslinovo ulje i maslac te ugrijemo na srednje jakoj vatri.
- Dodamo šalot i pržimo dok ne povene.
- Na uprženi luk dodamo ukuhanu rajčicu, vrhnje za šlag, cheddar sir, koricu limete, par listića ljute papričice i šafran. Smanjimo vatru i pustimo da umak lagano kuha.
- Za to vrijeme u lagano zasoljenoj vodi skuhamo raviole.
- Umak posolimo i popaprimo te dodamo raviole direktno iz vode u kojoj su se kuhali.
- Dodamo još malo maslinovog ulja, kratko prokuhamo i serviramo u topao tanjur.
- Naribamo još malo korice limete, gore stavimo par listića ljute papričice i peršinov list.
- Za kraj naribamo Parmigiano Reggiano.
