Tortelloni s ricotta sirom i špinatom, umak od rajčice, pinjoli, mladi sir s crvenom paprikom
Sastojci
| Aurelia Tortelloni punjeni ricotta sirom i špinatom | 0,4 kg |
| Domaća kuhana rajčica | 0,40 lit |
| Pinjoli | 0,10 kg |
| crveni luk srednje veličine (sitno nasjeckan) | 1 |
| ljute feferone (narezana na ploškice) | 1/2 |
| Maslac | 0,06 kg |
| Maslinovo ulje | 2 žlice |
| Pasta od češnjaka | 1 žličica |
| Pesto alla genovese | 2 žličice |
| Peršinov list (sitno nasjeckan) | 1 manja vezica |
| Mladi sir s crvenom paprikom | |
| Sol | |
| Papar |
Priprema
- U tavici tostiramo pinjole i stavimo ih na toplo do posluživanja.
- Na tavicu dodamo maslac i maslinovo ulje te zagrijemo na srednje jakoj vatri.
- U tavicu dodamo crveni luk i pržimo dok ne povene. Zatim dodamo pastu od češnjaka i pesto te pustimo još kratko da se sve skupa uprži i aromatizira.
- Na uprženi luk dodamo domaću rajčicu, posolimo i popaprimo te ostavimo na srednje jakoj vatri da se kuha.
- Za to vrijeme u lagano zasoljenoj vodi stavimo kuhati tjesteninu.
- Kuhane tortellone dodamo u umak i kuhamo još kratko dok se ne sjedine s umakom.
- U topao tanjur stavimo tjesteninu, gore složimo mladi sir s paprikom i ljute papričice te pospemo pinjolima i sjeckanim peršinom.
