Fuži s pečenim patlidžanima i dimljenim tofuom
Sastojci
| Aurelia Fuži | 0,400 kg |
| Maslinovo ulje | 0,10 lit |
| Dva patlidžana (prerezana na 4 dijela po dužini) | |
| Dimljeni tofu (narezan na kockice) | 0,150 kg |
| Dva režnja češnjaka | |
| Svježi majoran (nakidani listići) | |
| Luk šalot | 2 kom |
| Paprika roga (narezana na krupnije) | 1 kom |
| Pelati | 0,400 kg |
| Svježi bosiljak (po želji, nakidan) | |
| Mozzarella (narezana na manje komadiće) | 0,125 kg |
| Parmigiano Reggiano | 0,100 kg |
| Aromatizirano ulje s peperoncinom | 3-4 male žličice |
| Sol | |
| Papar |
Priprema
- Patlidžane složimo u vatrostalnu posudu. Nauljimo maslinovim uljem, dodamo majoran i sjeckani češnjak te stavimo da se peku u pećnici na 220 stupnjeva dok ne omekšaju (cca 15-20 minuta).
- Pečene patlidžane očistimo od kore i nasiječemo na manje komadiće.
- U tavici zagrijemo maslinovo ulje na srednje jakoj vatri te dodamo sjeckani šalot.
- Kad luk povene, dodamo dimljeni tofu, sjeckanu papriku, pečene patlidžane i pelate.
- Sve skupa posolimo i popaprimo.
- Dok se umak kuha, u posoljenoj vodi skuhamo fuže al dente (na zub).
- Na dno vatrostalne posude stavimo pola umaka, malo svježeg bosiljka i pola mozzarelle.
- Zatim dodamo kuhanu tjesteninu, drugu polovicu umaka i ostatak mozzarelle.
- Naribamo svježi parmezan, dodamo još malo maslinovog ulja i 3-4 žličice aromatiziranog ulja s peperoncinom.
- Sve skupa zapečemo na 220 stupnjeva dok se sir lijepo ne zapeče (cca 5 minuta).
- Tjesteninu serviramo i pospemo s još malo ribanog parmezana na koji stavimo par listića bosiljka.
